Resumen
The aim of this work was to evaluate the effect of 0, 75, 150, 225, and 300 kg·ha-1 of nitrogen fertilization on the yield and color of red garlic (Allium sativum) cvs. Fuego, Sureño, Gostoso, INCO 30 and Rubí. Treatments were distributed as split plot design and disposed in random complete blocks with three replicates. The nitrogen rates were assigned to main plots and the cultivars to subplots. The color of bulbs was determined with a refl ectometer Minolta CR-400. Cultivars and nitrogen rates had a signifi cant effect (p < 0.0001) on yields; however, the interaction between the nitrogen rates and yields was not signifi cant. Garlic cultivars digressively sorted according to the yields were (t·ha-1): Sureño (11.8), Rubí (11.7), Gostoso (10.0), INCO 30 (10.0), and Fuego (9.8). A highly signifi cant interaction between cultivars and nitrogen rates were obtained for color variables. Considering all nitrogen fertilization treatments, cv. Rubí (Hue*: 33) had the highest purple color and cv. Fuego (Hue*: 52) had the lowest one, resulting in an intermediate level for cultivars INCO 30 (Hue*: 47), Sureño (Hue*: 45), and Gostoso (Hue*: 43). A trend toward higher purple-red color as nitrogen rates increase was obtained for Sureño, Rubí and Gostoso. The color values obtained for each cultivar and extreme rates of nitrogen fertilization (0 and 300 kg·ha-1) were (Hue*, L* and Cr*) for Fuego N0 (57.2, 64.8, 19.5), N300 (43, 69.7, 17.0), Gostoso: N0 (50.7, 64.1, 18.4), N300 (42.8, 63.3,18.2), INCO: 30 N0 (44.5, 61.1, 19.3), N300 (47.4, 64.6, 17.6), Rubí: N0 (42.0, 60.4, 20.3), N300 (33.2, 60.0, 19.5), Sureño: N0 (47.7, 61.5, 20.1), N300 (43.5, 62.8, 18.6). El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la fertilización nitrogenada sobre el rendimiento y color de cultivares de ajo ( Allium sativum L.) colorado. El estudio se realizó en condiciones de campo en el INTA, EEA La Consulta, Mendoza, Argentina. El diseño experimental fue en parcelas divididas dispuestas en bloques completos al azar de tres repeticiones. El factor dosis de nitrógeno (0, 75, 150 225 y 300 kg·ha-1 de N) se asignó a las parcelas principales y los cultivares Fuego, Sureño, Gostoso, INCO 30 y Rubí a las subparcelas. El color de los dientes del ajo se determinó con la ayuda de un refl ectómetro Minolta modelo CR-400. Los cultivares y la dosis de fertilización nitrogenada tuvo un efecto signifi cativo (p < 0,0001) sobre los rendimientos de ajo. Sin embargo, la interacción entre ambos factores no fue signifi cativa. Los cultivares de ajo ordenados decrecientemente según los rendimientos obtenidos fue: Sureño (11,8 t·ha-1), Rubí (11,7 t·ha-1), Gostoso (10,0 t·ha-1), INCO30 (10,0 t·ha-1) y Fuego (9,8 t·ha-1). El análisis de varianza correspondiente a las variables de color ( Hue*, L* y Cr*), los cultivares y la fertilización nitrogenada y la interacción entre ambas tuvieron un efectosignifi cativo (p < 0,05). Considerando todos los tratamientos de fertilización con N, el cv. Rubí ( Hue* : 33) fue el de mayor color púrpura y el cv. Fuego ( Hue* : 52) el de menor, resultando intermedio los cultivares INCO 30 ( Hue* : 47), Sureño ( Hue* : 45) y Gostoso ( Hue* : 43). Hubo una tendencia a un mayor color rojo púrpura con el aumento de la dosis de nitrógeno en los cultivares Sureño, Rubí y Gostoso. Los valores de color obtenidos para cada cultivar y dosis extrema de fertilización (0 y 300 kg·ha-1N), respectivamente, fueron los siguientes ( Hue*, L* y Cr*): Fuego N0 (57.2; 64.8; 19.5); N300 (43; 69.7; 17); Gostoso N0 (50.7; 64.1; 18.4); N300 (42.8; 63.3;18.2); INCO 30 N0 (44.5; 61.1; 19.3); N300 (47.4; 64.6; 17.6); Rubí N0 (42; 60.4; 20.3); N300 (33.2; 60; 19.5); Sureño N0 (47.7; 61.5; 20.1); N300 (43.5; 62.8; 18.6).