|
|
|
|
|
Ángela Torres, Melina Lebed, Patricia Lourdes Arcia Cabrera, Ana Curutchet, Sonia Cozzano
Pág. 76 - 96
Durante la elaboración industrial de jugo de granada, se genera como subproducto su cáscara. Se plantea como objetivo revalorizar estas cáscaras por métodos de extracción verde de antioxidantes solubles y recuperación de la fibra insoluble. La cáscara, s...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nuria Martinez-Saez, Christina Maria Hochkogler, Veronika Somoza, María Dolores del Castillo
Pág. 65 - 72
El objetivo de esta investigación fue desarrollar una nueva formulación de galleta con bajo índice glicémico y elevada calidad sensorial para el control efectivo de la saciedad. Se emplearon como ingredientes stevia (edulcorante hipocalórico), fruct...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Javiera Riquelme, José Antonio Olaeta, Lena Gálvez, Pedro Undurraga, Claudia Fuentealba, Andrea Osses, Jaime Orellana, José Gallardo, Romina Pedreschi
Pág. 283 - 293
Sarcocornia neei is a halophyte that grows on the coast of the Valparaiso Region of Chile. Studies related to its nutritional and functional value under wild and cultivated conditions are not available. Thus, in this study, a nutritional (complete proxim...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Constanza A. Fornerón, Gladis Jerke, Ana Estrada
Pág. 73 - 79
Los objetivos del trabajo fueron: determinar consumo de zanahoria y aderezos comerciales y, evaluar la potencialidad funcional de aderezos a base de zanahoria (ABZ). Mediante investigación descriptiva, transversal, y encuesta autoadministrada se determin...
ver más
|
|
|
|
|
|