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Miguel F. Salvado, Susana G. Azevedo, João C. O. Matias and Luís M. Ferreira
In a scenario of increasing globalization, sustainable development has emerged as an attractive and strategic issue for both countries and individual organizations and their supply chains. Companies have faced different challenges in seeking to combine ...
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María José Crosa Balestra, Hugo Tihista, María Inés Próspero, Mónica Cadenazzi, Laura Souto, Ana Curutchet, Verónica Ferreyra, Gabriela Suburú, Jorge Escudero
Pág. 61 - 69
Se estudió el efecto en la calidad del pan según el proceso de elaboración y del nivel de sustitución (20%, 36%) de una harina precocida por extrusión preparada en base a combinación de avena, soja y salvado de trigo en la calidad del pan. Se caracterizó...
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María José Crosa Balestra, Ana Curia, Ana Curutchet, Mónica Cadenazzi, Gabriela Dotta, Verónica Ferreyra, Fabiana Maidana, Laura Souto, Jorge Escudero
Pág. 30 - 38
El consumo de harinas de grano entero está condicionado por la pérdida de calidad nutricional, funcional y sensorial durante su almacenamiento. En este estudio se evaluó el efecto del proceso de extrusión en la degradación lipídica de harina de varios ti...
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Javier Gerardo Milei
Pág. 23 - 36
Numerosas han sido las críticas recibidas por Ben Bernanke cuando en un acto de osadía decidió poner en marcha el Programa de Relajamiento Cuantitativo (Quantitative Easing) y dar un abrupto cambio en la forma de conducir la política monetaria. Los críti...
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Laura Maldonado, Karina Latorre, Paula Rocha, Alejandra Medrano, Cecilia Abirached, Luis Alberto Panizzolo
Pág. 28 - 31
Si bien las proteínas de origen animal en muchas instancias pueden tener mejores características funcionales que las proteínas de origen vegetal, el incremento de su costo puede favorecer al uso expansivo de las fitoproteínas como reemplazo. Una de las f...
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Gisela Rodríguez Rodríguez
Pág. 181 - 186
From the spring to fall of 2005, in northern Kanto, located in central Japan, an open field was prepared for cultivating cherry tomatoes (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) with three types of mulch: 1. Rice straw with rice bran, 2. Rice straw alo...
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Mariângela H. Bruscatto, Vanessa R. Pestana-Bauer, Josiane K. Rutz, Ruí C. Zambiazi
Pág. 28 - 32
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Patrícia M. Scheuer, Bruna Mattioni, Valéria M. Limberger-Bayer, Pihetra O. Tatsch, Martha Z. Miranda, Alicia de Francisco
Pág. 4 - 10
Una dieta rica en fibras alimenticias con bajo contenido de grasas, ayuda a prevenir enfermedades crónicas. La utilización de harina de trigo integral y de substituto de grasa, agrega valor nutricional. Substitutos de grasa actúan reduciendo el nivel cal...
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