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Clóvis Parazzi,Larissa Ferreira Papin,André Eduardo de Souza Belluco
Pág. 15 - 22
A cana-de-açúcar é uma das matérias-primas mais utilizada para produção de etanol. Apesar da grande variedade de matérias-primas para essa finalidade, tem-se buscado alternativas para incrementar as produções atuais. O caldo de cana-de-açúcar contém teor...
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Leandro Daniel De Paris, Júlio César Adams Haab, Cesar Sary, Daniela Miotto Bernardi, Wilson Rogério Boscolo, Altevir Signor
Pág. 89 - 97
In the last few decades, the offer of by-products obtained from the processing of tilapia (Oreochromis niloticus) has increased, and the need for developing products with high biological and nutritional values for use in animal nutrition motivated this s...
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Caroline Mariana Aguiar, Sérgio Luiz Lucena
Pág. 385 - 391
O presente trabalho teve como objetivo a avaliação da cinética de produção de enzimas celulases pelo fungo Aspergillus niger e da cinética de desativação das celulases. Foi utilizado bagaço de cana-de-açúcar pré-tratado como fonte de carbono na fermentaç...
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Moacyr Jorge Elias, Ivan Fabian Arcuri, Elias Basile Tambourgi
Pág. 281 - 286
Visando à recuperação da bromelina a partir dos resíduos da industrialização do abacaxi, variedade pérola, foi pesquisada a melhor condição de pH para qual a enzima é mais estável ao longo do tempo em diversas temperaturas. Ensaios foram efetuados medind...
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Moacyr Jorge Elias, Ivan Fabian Arcuri, Elias Basile Tambourgi
Pág. 191 - 196
A bromelina, enzima presente no abacaxi, hidrolisa ligações peptídicas das proteínas; tem aplicação em diversas áreas envolvendo alimentos e medicina. Visando o aproveitamento da bromelina recuperada, a partir dos resíduos da industrialização do fruto (v...
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Rafael Oliveira de Aguiar, Ramiro Macarini Mondardo, Eduardo João Agnes, Heizir Ferreira de Castro, Ernandes Benedito Pereira
Pág. 15 - 19
A hidrólise enzimática de óleos e gorduras ou lipólise é um processo tecnológico que permite a obtenção de ácidos graxos com alto valor agregado e baixo consumo energético. Lipases são enzimas de origem vegetal, animal ou microbiana, que catalisam a hidr...
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Maura Stenzel, Ana Kelly Girata, Nehemias Curvelo Pereira, Gisella Maria Zanin, Oswaldo Curty Motta Lima
Pág. 195 - 200
O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do tamanho das partículas na quantidade de proteína solubilizada a partir do farelo de soja. O farelo foi peneirado e cada fração foi submetida à hidrólise enzimática com as proteases Alcalase e Flavou...
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Joana Paula Menezes Biazus, José Carlos Curvelo Santana, Roberto Rodrigues de Souza, Elias Basile Tambourgi
Pág. 13 - 19
Este trabalho objetivou estudar o processo de germinação e a caracterização da atividade bioquímica das amilases do malte de milho (Zea mays L.) para gerar uma fonte de amilase de baixo custo e boa atividade enzimática. A atividade enzimática foi monitor...
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Fernanda de Castilhos Corazza, Flávio Faria de Moraes, Gisella Maria Zanin, Ivo Neitzel
Pág. 33 - 38
A glicose pode ser obtida através da hidrólise enzimática pelas enzimas do complexo celulase. a hidrólise da celobiose pela celobiase exibe inibição pelo substrato e pelo produto, que reduzem a performance da reação. os trabalhos sobre esta hidrólise enz...
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