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José O. Hermosilla Vera, Miguel E. Schmalko
Pág. 48 - 55
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Paola Soledad Chigal, Laura Beatriz Milde, Luis Alberto Brumovsky
Pág. 71 - 75
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Laura Garcia Llobodanin, Natalia Ponce de León, Sebastián Moreira, Alejandra Billiris
Pág. 106 - 116
La temperatura de transición vítrea (Tg) de un material es el rango de temperaturas donde ocurre la transición entre un estado cauchoso y un estado vítreo, produciéndose cambios que se ven reflejados en sus propiedades fisic...
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Javier Ramón Sotomayor Castellanos
Pág. 25 - 30
Se estudió experimentalmente madera de Pinus douglasiana Martínez durante un proceso de secado, en el cual se disminuyó el contenido de humedad de la madera desde su estado natural hasta su estado anhidro. De manera discreta, para 48 contenidos de humeda...
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Julianne V. F. Portela, Thayze R. B. Pessoa, Jacinete Pereira Lima, Ânoar A. El-Aouar
Pág. 18 - 24
El objetivo fue evaluar el proceso de secado por convección de la corteza de la sandía, y el desarrollo de la harina con aplicación en la nutrición humana. La materia prima se cortó longitudinalmente (5 mm de espesor), preservando el epicarpio y mesocarp...
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Miguel Condorí, Fabiana Altobelli
El conocimiento del recurso energético del que se dispone en una región es fundamental para el correcto diseño de sistemas productivos que aprovechan la energía solar, como es el caso del secado solar a escala industrial. En el presente trabajo se presen...
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Bárbara E. Meza, Daiana A. Beuter, Luis A. Brumovsky, Juan Manuel Peralta
Pág. 54 - 60
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Julieta Trías, Ana Curutchet, Patricia Lourdes Arcia Cabrera, Sonia Cozzano
Pág. 52 - 67
Este estudio evaluó el uso de bagazo de manzana, principal subproducto de la industria del jugo, como ingrediente funcional en premezclas para horneados. Esta materia prima tiene alto contenido de fibra, lo que le otorga un gran potencial nutricional par...
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Bryan Briceño-Martínez,Jairo Castillo-Calderón,Rubén Carrión-Jaura,Diego Díaz-Sinche
El presente trabajo propone un invernadero destinado al secado de café formado por una cubierta solar parabólica y estructura modular adaptada. Se inició a través de un levantamiento planimétrico elaborado por diferentes softwares de ingeniería y arquite...
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Eduardo Cabrera Durán, Janinna Melissa Castillo Martinez
Objetivo: Aprovechar la fruta del Árbol de Pan (Artocarpus altilis) para obtener harina alimenticia.Metodología: Se seleccionó la fruta por tamaño y grados de madurez (indicados por las medidas de Grados ºBrix). De esta manera se controlaron fenóme...
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