|
|
|
|
|
Julianne V. F. Portela, Thayze R. B. Pessoa, Jacinete Pereira Lima, Ânoar A. El-Aouar
Pág. 18 - 24
El objetivo fue evaluar el proceso de secado por convección de la corteza de la sandía, y el desarrollo de la harina con aplicación en la nutrición humana. La materia prima se cortó longitudinalmente (5 mm de espesor), preservando el epicarpio y mesocarp...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mariela Mónica Pistón Pedreira, Javier Silva, Analía Suárez, Marcello Belluzzi, Fiorella Iaquinta, Luis Panizzolo, Carlos Méndez, Marcelo Cerminara
Pág. 37 - 51
La concentración de selenio (Se) en diferentes alimentos es variable dependiendo de su disponibilidad natural. La carne vacuna se considera una buena fuente de este oligoelemento para la nutrición humana.Se estudió la variación de los niveles de Se en tr...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fredy Santana Parrales, Sabrina Trueba Macías, Ariel Villafuerte Barreto, William Vera Sánchez, Carlos Bravo Briones, Roberto Bravo Zamora
Pág. 75 - 89
El cultivo de Maíz (Zea mays L.), es de gran importancia, dado su consumo y uso, como la elaboración de alimentos procesados para la nutrición humana y animal. Pero entre la problemática que se presenta en este cultivo tenemos las malezas, que cons...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Edwin Stalin Hasang Morán, Manuel Danilo Carrillo Zenteno, Wuellins Dennis Durango Cabanilla, Fátima Lourdes Morales Intriago
Pág. 33 - 45
El maíz es uno de los cereales más cultivados a nivel mundial y de gran importancia para la alimentación humana y animal. En este trabajo evaluó la incidencia de la omisión de nutrientes, sobre la absorción de nutrientes, rendimiento y calidad de s...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Silvia Alejandra Marteau
Pág. 185 - 204
La alimentación que brindan los servicios de nutrición de los hospitales representa un pilar fundamental en la recuperación y/o mantenimiento de la salud del paciente hospitalizado. Por otra parte, cuando se habla de inocuidad, se piensa en un alimento q...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Janaina M. G. Carvalho, Edna M. Bonfim-Silva, Tonny J. Araújo da Silva, Helon H.F. Sousa, Salomão L. Guimarães, Adriano B. Pacheco
Pág. 442 - 451
Wheat (Triticum aestivum L.) is a cereal used in food and feed for its nutritional properties. For nitrogen and potassium management, efficient use of water is required for greater availability and transportation of these nutrients. The objective of this...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Einar Vargas-Bello-Pérez, Phil C. Garnsworthy
Pág. 449 - 473
Lipids obtained from dairy products are an important part of the human diet in many countries. Approximately 75% of the total consumption of fat from ruminant animals comes from bovine milk fat. Trans fatty acids (tFA) are produced during biohydrogenatio...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mónica Gandarillas, Fernando Bas
Pág. 163 - 176
The prevalence of obesity has increased dramatically over the last 20 years. Moreover, morbid obese patients routinely suffer from serious medical problems, especially cardiovascular disease. Medical therapy for morbid obesity offers no substantial lo...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
M. Gandarillas, F. Bas, A. Hargreaves
Pág. 145 - 154
A balance between supply and demand of animal protein in Chile and particularly of the essential amino acid lysine was the main objective of this study. A preliminary study was conducted to determine human requirements of protein and essential amino acid...
ver más
|
|
|
|
|
|