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Vol: 12 Núm: 2 Par: 0 (2016)
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ARTÍCULO
TITULO
Efecto sobre las propiedades reológicas y panificables de la enzima transglutaminasa en masas con almidón de yuca (Manihot esculenta)
Olmedo Hernández
Indira Franco (Autor/a)
Resumen
No disponible
Acceso
PÁGINAS
pp. 56 - 67
NÚMERO
Volumen: 12 Número: 2 Parte: 0 (2016)
MATERIAS
INGENIERÍA Y CONSTRUCCIÓN CIVIL
TECNOLOGÍA
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