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Ana Elvira Farfán García, Mónica Yurley Arias Guerrero, Chengxian Zhang, Junaid Iqba, Nayibe Tatiana Sánchez, Niharika Malviya, Oscar Gómez Duarte
Pág. 11
La enfermedad diarreica es una importante causa de morbi-mortalidad en los niños menores de cinco años a nivel mundial. La frecuencia de los agentes etiológicos virales, bacterianos y parasitarios varía de acuerdo a la región geográfica. Las Escherichia ...
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Paula Mussio, Inés Martínez Bernié, Martina Soumastre, Ana María Maquieira
Pág. 75 - 83
Las Escherichia coli productoras de Toxina Shiga (STEC) O157:H7y no-O157 son patógenos alimentarios emergentes, responsables de numerosos brotes a nivel mundial. Muchos alimentos han sido vinculados a estos brotes, principalmente las hamburguesas de carn...
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Beatriz Elena Guerra Sierra, Adriana Ximena Sandoval Meza, Luigi Sebastián Manrique González, Sandra Patricia Barrera Rangel
Pág. 53 - 58
Introducción: Los metales pesados como el cadmio (Cd), no pueden ser degradados por métodos químicos o biológicos, y tienden a bioacumularse y a biomagnificarse; constituyen un grave problema en la cadena trófica, provocan diversos efectos tóxicos, en to...
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Sylvia Enid Vazquez Zeballos, Luciana Buxedas, Mary Isabel Lopretti
Pág. 64 - 68
Con el objetivo de obtener nuevas cepas de levadura capaces de resistir condiciones rigurosas de cultivo se sometió un cultivo fresco de Saccharomyces cerevisiae M522 a ?-irradiación. Se generó una colección de cepas y se evaluó su capacidad de crec...
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Gustavo Garmendia, Silvana Vero
Pág. 47 - 50
La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina que ha sido detectada en uvas y vinos. Es producida por Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum, Aspergillus carbonarius y especies pertenecientes al agregado Aspergillus niger. En los últimos años se ha desc...
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