<b>Optimization of protein extraction process from jackfruit seed flour by reverse micelle system

Maycon Fagundes Teixeira Reis; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Rita de Cássia Superbi de Sousa; Cristiane Martins Veloso; Rafael da Costa Ilheu Fontan; Olga Reinert Ramos Gandolfi

doi:10.4025/actascitechnol.v38i3.28111

Maycon Fagundes Teixeira Reis Universidade Federal de Sergipe
Renata Cristina Ferreira Bonomo Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Rita de Cássia Superbi de Sousa Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Cristiane Martins Veloso Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Rafael da Costa Ilheu Fontan Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Olga Reinert Ramos Gandolfi Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

DOI: https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v38i3.28111

Keywords: sodium dodecyl sulfate (SDS), butanol, DCCR, Artocarpus Heterophyllus Lam.

Abstract

The extraction of protein from flour of jackfruit seeds by reverse micelles was evaluated. Reverse micelle system was composed of sodium dodecyl sulfate (SDS) as surfactant, butanol as solvent, and water. The effects of stirring time, temperature, molar ratio H₂O SDS^-1, concentration of butanol (mass percentage) and flour mass were tested in batch systems. Based on the adjusted linear regression model, only butanol concentration provided optimum extraction conditions (41.16%). Based on the analysis of surface response, the best extraction yield could be obtained at 25°C, stirring time of 120 min, mass of flour of 100 mg, and a ratio H₂O SDS^-1 of 50. Experimental results showed that a 79.00% extraction yield could be obtained.

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Author Biographies

Maycon Fagundes Teixeira Reis, Universidade Federal de Sergipe

Possui graduação (2008) e mestrado (2010) ambos em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia e doutorado (2013) em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (UFV).

Renata Cristina Ferreira Bonomo, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Possui graduação em ENGENHARIA DE ALIMNETOS - Departamento de Tecnologia de Alimentos (1999), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2005). Atualmente é docente da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, atuando como docente dos cursos de graduação em Engenharia de Alimentos e Engenharia Ambiental e como docente permanente do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos.

Rita de Cássia Superbi de Sousa, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Graduação em Engenharia de Alimentos, Mestrado e Doutorado em Ciências e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa

Cristiane Martins Veloso, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Possui graduação (1997) e mestrado (2000) em Engenharia Química pela Universidade Federal da Paraíba e doutorado em Química pela Universidade Federal da Bahia (2009) . Atualmente é professora Adjunta da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Rafael da Costa Ilheu Fontan, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Rafael da Costa Ilheu Fontan é doutor e mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. É Professor Adjunto da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, onde atua como orientador no Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UESB, na área de Engenharia de Processos e Purificação de Biocompostos.