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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
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Vol: 82 Núm: 4 Par: 0 (2002)
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Artículo
ARTÍCULO
TITULO
Thermal gelation of brown trout myofibrils from white and red muscles: effect of pH and ionic strength
Lefevre
F. Fauconneau
B. Ouali
A. Culioli
J.
Resumen
No disponible
PÁGINAS
pp. 452 - 463
NÚMERO
Volumen: 82 Número: 4 Parte: 0 (2002)
MATERIAS
AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL
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