Resumen
O jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa) e o murici-bravo (Byrsonima coccolobifolia) são espécies arbóreas amplamente distribuídas no Cerrado variante tipo cerradão. Os frutos são comestíveis apreciados pela fauna local e pela população do campo. Atualmente vem-se desenvolvendo produtos alimentícios como sorvetes, fitoterápicos na e extração de compostos pécticos envolvendo os frutos do Cerrado. O trabalho tem como objetivo avaliar os constituintes fitoquímicos dos extratos etanólicos dos frutos. Os frutos foram coletados em duas áreas de cerradão onde foram levados para o IFGoiano campus Rio Verde-GO. Os extratos etanólicos foram feitos a partir das cascas, polpa, arilo e sementes de H. stigonocarpa e B. coccolobifolia. Verificou-se através da prospecção fitoquímica a presença ou ausência de compostos, ácidos orgânicos, açúcares redutores e não redutores, alcalóides, flavonóides, saponinas, cumarinas, glicosídeos cardíacos, fenólicos, taninos, polissacarídeos, purinas, catequinas, derivados de benzaquinonas, depsídeos e depsidonas, antraquinonas e duplas olefínicas. A triagem fitoquímica constatou neste estudo, a presença de ácidos orgânicos, açúcares redutores, alcalóides, flavonóides, saponinas espumídicas, compostos cumarínicos, glicosídeos, fenólicos, taninos pirogálicos e catéquicos, compostos nitrogenados purínicos, catequinas, depsídeos e depsidonas, antraquinonas e duplas olefínicas nos extratos dos frutos de H. stigonocarpa e B. coccolobifolia. Assim, espera-se que as análises fitoquímicas avaliadas, possam ser utilizadas na identificação quantitativa de cada composto, para a produção de novos fitoterápicos, produtos alimentícios com segurança quanto aos constituintes químicos presentes nos frutos do jatobá-do-cerrado e de murici-bravo.