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JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE

Inicio / JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE / Vol: 82 N�m: 4 Par: 0 (2002) / Art�culo

ART�CULO

TITULO

Thermal gelation of brown trout myofibrils from white and red muscles: effect of pH and ionic strength

Lefevre

F. Fauconneau

B. Ouali

A. Culioli

J.

Resumen

No disponible

P�GINAS

pp. 452 - 463

N�MERO

Volumen: 82 N�mero: 4 Parte: 0 (2002)

MATERIAS

AGRONOM�A E INGENIER�A FORESTAL
INGENIER�A Y CONSTRUCCI�N CIVIL

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