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Fernanda Maria Pagane Guereschi Ernandes, Crispin Humberto Garcia Cruz
Pág. 35 - 41
A levana é um exopolissacarídeo sintetizado por vários microrganismos durante a fermentação de um meio de cultura à base de sacarose, extrato de levedura e sais minerais. Este biopolímero pode ser usado tanto na área de alimentos, como estabilizante, esp...
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