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Mauricio Rozo Rodríguez, Inés Casanovas, María Florencia Pollo Cattaneo
Pág. 24
Los procesos y actividades en la gestión de calidad de la ingeniería de software generan un gran volumen de conocimiento, considerado como un factor crítico para la calidad de producto software. En consecuencia, es necesario una mejora significativa de l...
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Eulogio Rebollar Rebollar,Samuel Rebollar Rebollar,Eugenio Guzmán Soria
Pág. 336 - 348
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Isabelle Nogueira Leroux, Ana Paula Sacone da Silva Ferreira, Fernanda Pollo Paniz, Tatiana Pedron, Fernanda Junqueira Salles, Fábio Ferreira Da Silva, Heloisa França Maltez, Bruno Lemos Batista and Kelly Polido Kaneshiro Olympio
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Valeria Velasco, Paulina Bravo, Pamela Williams, Jorge Campos, Rita Astudillo, Pedro Melín
Pág. 28 - 38
Los antioxidantes naturales pueden ser usados para aumentar la estabilidad de la carne de pollo durante el almacenamiento. El objetivo de este estudio fue determinar la estabilidad durante el almacenamiento de carne de pollos alimentad...
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Verónica García
Los alimentos son una importante fuente de nutrición que ha permitido el desarrollode la sociedad. Sin embargo, son una ruta de transmisión de patógenos, dentrode los cuales destacan Norovirus, Escherichia coli, Salmonella y Campylobacter.A pesar de la a...
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Indira Franco, Carlos Fraguela (Autor/a)
Pág. 53 - 59
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Juan Iade Vergara, Susana Casanova, Leticia Losada, Andrés Larrosa
Pág. 75 - 81
El objetivo de este trabajo es lograr generar valor agregado a uno de los subproductos de la faena de aves, las patas de gallina. Se partió de pieles extraídas de patas de gallina a las que se les realizó un proceso de curtido para obtener un cuero carac...
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Laura A. Vindas Angulo, Nazareth Rodríguez Arce, Yorleny Araya-Quesada
Pág. 36 - 41
Se realizaron análisis químicos de nitrito de sodio, proteína, grasa, humedad, cenizas, carbohidratos y pH, en salchichas de pollo con diferentes tiempos de almacenamiento, y de diferentes lotes de producción de una empresa productora, con el objetivo de...
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