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Alberto Lucchesi, Carlos Sala, Romina Sales, Marcela Scaramella
Pág. 92 - 107
A mediados de la década de los años treinta YPF y el ACA acordaron una alianza que aún sigue vigente. El plan elaborado incluyó la construcción de estaciones de servicio y sedes sociales del Automóvil Club. Su concreción, que demandó alrededor de una déc...
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Daniela Verónica Escobar Gianni, Angelina Sala, Carlos Silvera, Rodrigo Harispe, Rosa Marquez Romero
Pág. 21 - 24
Las tapas de empanadas utilizan películas de polietileno como separadores. Este trabajo estudia la sustitución de los separadores convencionales por películas comestibles en base a aislado de proteína de suero (WPI) con sorbato de potasio como conse...
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Daniela Escobar, Angelina Sala, Carlos Silvera, Rodrigo Harsipe, Rosa Márquez
Pág. 33 - 36
Las películas se elaboraron a partir de soluciones de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI), utilizando glicerol como plasticante y con el agregado o no de sorbato de potasio como conservador. Los métodos utilizados fueron el de moldeo por comp...
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Rosa Márquez, Daniela Escobar, Angelina Sala, Carlos Silvera, Luis Repiso
Pág. 57 - 62
El incremento del interés en alimentos de alta calidad con mayor vida útil y un menor impacto a nivel ambiental ha llevado al estudio y desarrollo de películas y coberturas comestibles y/o biodegradables. Éstas son una excelente alternativa de empaque de...
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Rosa Márquez, Luis Repiso, Angelina Sala, Leonardo Sallé, Carlos Silvera
Pág. 4 - 6
El propósito de este estudio fue aplicar la metodología de extracción con calor en condiciones de vacío a grasa cavitaria y exterior para la obtención de aceite de ñandú (Rhea americana) con condiciones, una vez refinado, de humedad, acidez, ...
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