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Claudia Linares Rivero,Janet Quiñones-Gálvez,Aurora Terylene Pérez Martínez,Carol Cristina Carvajal Ortiz,Geeisy Angela Cid Valdéz,Lianny Pérez Gómez,Yanelis Karina Capdesuñer Ruiz
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Geeisy Angela Cid Valdés,Claudia Linares Rivero,Maribel Rivas Paneca,Janet Quiñones-Gálvez,Yanelis Capdesuñer Ruiz
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Silvia Matiacevich, Carlos Sáez
Debido a la percepción negativa de los consumidores por el uso de aditivos sintéticos en los alimentos ante los constantes riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos, como en el desarrollo de tras- tornos agudos y enfermedades crónicas, además de...
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Silvana Carro Techera, Álvaro González Revello, Karina Cal, Sheila Giacaman, Ariel Aldrovandi
Pág. 15 - 26
Las bacterias ácido lácticas (BAL) forman parte de la microbiota natural láctea y son componentes de muchos cultivos iniciadores para elaboración quesera. Las BAL pueden presentar actividad antimicrobiana por la producción de diferentes sustancias, ...
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Carol Cabrera,Gloria Montenegro
Pág. 223 - 230
Bee pollen is a product from beehives that is contained in corbiculae, generally monospecific and is currently considered as a functional food due to its nutritional and medicinal properties. This study investigates the antimicrobial activity of a Chilea...
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Christian L. Herrera, Marysol Alvear, Leticia Barrientos, Gloria Montenegro, Luis A. Salazar
Pág. 75 - 84
Propolis has been used in traditional medicine for many centuries because of its beneficial health properties, including its antimicrobial capacity. Prosthesis stomatitis affects a significant percentage of users of removable dentures; Candida albican...
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Fabiana Rey, Sylvia Vázuez, Mary Lopretti, Pablo Zunino
Pág. 39 - 42
El objetivo de este trabajo fue caracterizar una cepa nativa de Lactobacillus paracasei aislada en el Departamento de Bioprocesos y Biotecnología del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). Se realizaron fermentaciones ácido lácticas (FAL) en leche, ...
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Lidia S. Amer, Gladis Jerke, Marta A. Horianski, Fernando L. Kramer, Graciela B. Jordá, Severino Bargardi, Adriana M. Guida
Pág. 5 - 11
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Graciela B. Jordá, Lidia S. Amer, Marta A. Horianski, Gladis Jerke, Adriana M. Guida, Fernando L. Kramer, Severino Bargardi
Pág. 31 - 34
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