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Julianne V. F. Portela, Thayze R. B. Pessoa, Jacinete Pereira Lima, Ânoar A. El-Aouar
Pág. 18 - 24
El objetivo fue evaluar el proceso de secado por convección de la corteza de la sandía, y el desarrollo de la harina con aplicación en la nutrición humana. La materia prima se cortó longitudinalmente (5 mm de espesor), preservando el epicarpio y mesocarp...
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Gabriel Bianconi Fernandes,Ana Cláudia de Lima Silva,Maitê Edite Sousa Maronhas,Amaury da Silva dos Santos,Paola Hernandez Cortez Lima
O Brasil é um dos maiores produtores globais de cultivos geneticamente modificados e centro de origem e diversificação de espécies relevantes para a agricultura e a alimentação. As monoculturas transgênicas ocupam cerca de 50 milhões de hectares, enquant...
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Geraldo Magela Jardim Barra,Caroline Miriâ Fontes Martins Martins
Pág. 01 - 11
O objetivo deste estudo foi analisar o papel das instituições no posicionamento do Brasil para reduzir as incertezas no abastecimento de alimentos relacionadas ao COVID-19. Pretendemos demonstrar que a segurança alimentar deve estar integrada com a segur...
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Aderbal Gomes da Silva,Flávia Pandolfi,Ricardo Miguel Penchel Filho,Edvaldo Fialho dos Reis,Elzimar de Oliveira Gonçalves
Pág. 569 - 589
O trabalho objetivou quantificar variáveis fisiológicas e bioquímicas, com potencial de aplicação operacional em viveiros de mudas clonais de eucalipto na fase de expedição e estudar sua relação com variáveis biométricas avaliadas durante o crescimento i...
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Mariana Rodríguez Arzuaga, María Cristina Añón, Analía Graciela Abraham
Pág. 23 - 36
Las proteínas del suero son sometidas a calor durante la producción de fórmulas infantiles. Su desnaturalización y agregación puede reducir la solubilidad, lo que tiene connotaciones funcionales, tecnológicas y nutricionales en el producto final. En el p...
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Luzia Almeida Couto,Jéssica Souza Coqueiro,Mérida Layara Xavier Costa,Lucas Brito Landim
O seguinte estudo consistiu em quantificar todos os compostos presentes, em polpa de caju, congelada, vendida comercialmente na cidade de Guanambi ? BA, para tanto foi analisado a presença dos macro nutrientes (umidade, cinzas, proteínas, fibras, lipídio...
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Jéssica Cabral Costa,Karla da Silva Malaquias,Wendy Carniello Ferreira,Daniela Pereira Dias,Christiane Ricaldoni Giviziez
O objetivo deste estudo foi determinar as propriedades físico-químicas de frutos e sementes de baru nativos do estado Goiás. Para as análises de biometria foram selecionados frutos de seis localidades diferentes do estado. A determinação do teor umidade ...
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Thales Henrique Barreto Ferreira,Leticia Ribeiro Alves,Natasha Villa Rolon,Cláudia Leite Munhoz,Eliana Janet Sanjinez Argandona
O Brasil apresenta uma elevada produção de laranjas, com um elevado potencial tecnológico de utilização, em especial na aplicação em sucos. As indústrias de bebidas apostam na diversi?cação de sua linha de produtos, e o néctar de laranja é uma opção de b...
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Magna da Gloria Silva Lameiro,Maria Inês Rodrigues Machado,Adriana Rodrigues Machado,Rui Carlos Zambiazi
O objetivo deste trabalho foi caracterizar físico quimicamente a amora-preta e o mirtilo, e avaliar o efeito dos fitoquimicos nas polpas in naturae liofilizados. As analises físico-químicas realizadas foram umidade, proteínas, cinzas brutas, fibra ...
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Pércia Graczyk Souza,José Wilson Pires Carvalho,Tadeu Miranda Queiroz,Sumaya Ferreira Guedes,Raquel Aparecida Loss,Izabela Caroline Plens
O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química de biomassas elaboradas com cascas e polpa de diferentes variedades de bananas verdes, cultivadas no assentamento Antônio Conselheiro do município de Barra do Bugres ? MT. As bananas ...
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