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Marcos De Souza, Sérgio Henrique Bernardo de Faria, Gisella Maria Zanin, Flavio Faria Moraes
Pág. 687 - 693
The cyclodextrins (CDs) are cyclic maltooligosaccharides obtained by cyclization of linear chains of starch, catalyzed by the enzyme cyclomaltodextringlucanotransferase (CGTase). The interest in CD production results from the formation of inclusion compl...
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Jéssica Bravin Carmello, Gisella Maria Zanin, José Eduardo Olivo
Pág. 413 - 416
The enzyme cyclomaltodextrin-glucanotransferase (CGTase) is a transglicosidase able to convert corn starch into cyclodextrin (CD). CDs are widely applied in industry given the ability to form inclusion complexes with a great variety of organic molecules....
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Maura Stenzel, Ana Kelly Girata, Nehemias Curvelo Pereira, Gisella Maria Zanin, Oswaldo Curty Motta Lima
Pág. 195 - 200
O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do tamanho das partículas na quantidade de proteína solubilizada a partir do farelo de soja. O farelo foi peneirado e cada fração foi submetida à hidrólise enzimática com as proteases Alcalase e Flavou...
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Fernanda de Castilhos Corazza, Flávio Faria de Moraes, Gisella Maria Zanin, Ivo Neitzel
Pág. 33 - 38
A glicose pode ser obtida através da hidrólise enzimática pelas enzimas do complexo celulase. a hidrólise da celobiose pela celobiase exibe inibição pelo substrato e pelo produto, que reduzem a performance da reação. os trabalhos sobre esta hidrólise enz...
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