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Luís Sérgio Rodrigues Vale,Glays Rodrigues Matos,Renato Silva Soares,John Kennedy Rodrigues Marques Silva
A produção de maracujá-amarelo tem aumentado em todo o território nacional, principalmente pela demanda no consumo de suco pronto, fruta fresca, pela estabilidade nos preços pagos aos produtores e da introdução no mercado de novas cultivares. Conduziu-se...
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Ricardo Cardoso de Oliveira, Sueli Teresa Davantel de Barros, Marcelino Luiz Gimenes, Francisco Augusto Foggiato Alvim, Camila Winter
Pág. 271 - 278
No sentido de desenvolver uma alternativa ao processo convencional de centrifugação realizou-se neste trabalho um estudo da microfiltração para clarificar o suco tropical de maracujá. A influência da pressão transmembrana e do pré-tratamento enzimático d...
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Fernanda Vanessa Gomes da Silva, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, Andréa da Silva Lima, José Maria Correia da Costa, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo
Pág. 191 - 197
O objetivo deste trabalho foi estudar a estabilidade de uma bebida formulada de suco de maracujá e água de coco, ao longo de 180 dias de armazenamento a temperatura ambiente. A bebida foi preparada misturando-se 20% suco de fruta de maracujá e 80% de águ...
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