16 Art�culos

Modelado matem�tico del secado de fideos libres de gluten, influencia de la velocidad del aire

Acceso

en l�nea

Paola Soledad Chigal, Laura Beatriz Milde, Luis Alberto Brumovsky P�g. 71 - 75

Revista: Revista de Ciencia y Tecnologͭa Formato: Electr�nico

Tabla de contenido: Vol: PP Num: RECyT N� 32 Par: 0 A�o: PP

Secado y estimaci�n de coeficientes efectivos de difusi�n de recubrimientos con contenido reducido de az�car

Acceso

en l�nea

B�rbara E. Meza, Daiana A. Beuter, Luis A. Brumovsky, Juan Manuel Peralta P�g. 54 - 60

Revista: Revista de Ciencia y Tecnologͭa Formato: Electr�nico

Tabla de contenido: Vol: 35 Num: 1 Par: 0 A�o: 2021

Influencia de la zona de cultivo y procesamiento de la yerba mate sobre su contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante

Acceso

en l�nea

Gustavo Escalada, Luis A. Brumovsky, Vanessa G. Hartwig P�g. 66 - 74

Revista: Revista de Ciencia y Tecnologͭa Formato: Electr�nico

Tabla de contenido: Vol: 0 Num: RECyT N� 15 Par: 0 A�o: 0

Evaluaci�n sensorial de jugos de uva turbios y l�mpidos

Acceso

en l�nea

Rodrigo A. Nu�ez Hinostroza, Lu�s A. Brumovsky P�g. 43 - 48

Revista: Revista de Ciencia y Tecnologͭa Formato: Electr�nico

Tabla de contenido: Vol: 0 Num: RECyT N� 13 Par: 0 A�o: 0

EFECTOS DE DIFERENTES FACTORES DE ESTR�S SOBRE LA SUPERVIVENCIA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EN MANDIOCA PRESERVADA

Acceso

en l�nea

Luis A. Brumovsky, Raquel M. Fretes P�g. 15 - 19

Revista: Revista de Ciencia y Tecnologͭa Formato: Electr�nico

Tabla de contenido: Vol: 0 Num: RECyT N� 10b Par: 0 A�o: 0

EVALUACI�N INSTRUMENTAL DE PROPIEDADES SENSORIALES EN RA�CES DE MANDIOCA PRESERVADAS POR TECNOLOG�A DE OBST�CULOS

Acceso

en l�nea

Luis A. Brumovsky, Vanessa G. Hartwig, Marta Horianski P�g. 34 - 40

Revista: Revista de Ciencia y Tecnologͭa Formato: Electr�nico

Tabla de contenido: Vol: 0 Num: RECyT N� 10b Par: 0 A�o: 0

« Anterior P�gina: 1 de 1 Siguiente »