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Bruna Seguenka,Vandré Barbosa Brião,Camila Silveira,Ana Cláudia Vieira Salla,Suelen Muhl Castoldi
O vinho precisa ser filtrado com o objetivo de deixá-lo límpido e brilhante. O processo convencional de filtração consiste de filtros de terra diatomácea, os quais são contraindicados por gerarem resíduos sólidos. Como alternativa, a filtração por membra...
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Fabiane Hamerski, Arislete Dantas de Aquino, Papa Matar Ndiaye
Pág. 337 - 341
A clarificação do caldo de cana-de-açúcar constitui uma das principais operações unitárias na obtenção do açúcar branco. No Brasil, o método tradicional deste processo é a sulfitação, técnica que emprega SO2 gasoso e cal. Porém, tem apresentado algumas r...
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Ricardo Cardoso de Oliveira, Sueli Teresa Davantel de Barros, Marcelino Luiz Gimenes, Francisco Augusto Foggiato Alvim, Camila Winter
Pág. 271 - 278
No sentido de desenvolver uma alternativa ao processo convencional de centrifugação realizou-se neste trabalho um estudo da microfiltração para clarificar o suco tropical de maracujá. A influência da pressão transmembrana e do pré-tratamento enzimático d...
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Tatiana Valesca Rodríguez Alicieo, Elisabete Scolin Mendes, Nehemias Curvelo Pereira, Sueli Teresa Davantel de Barros, Delboni Innocenti, João Adriano Alves
Pág. 181 - 186
Neste trabalho são comparados o fluxo permeado e a qualidade do produto obtido na clarificação de cerveja por microfiltração tangencial, para uma membrana cerâmica tubular com tamanho nominal de poro de 0,2 µm na temperatura de 6 ± 1°C e pressões de 1, 2...
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Eliane Dalva Godoy Danesi, Tatiana Shizue Fukuji, Gisele Letícia Alves, Rita Cristina Galli de Oliveira, Mariana Consoni Lino, Vanessa Augusto Praça
Pág. 91 - 97
Devido ao aumento da produção de maçãs no Brasil, um excedente do consumo in natura pode ser destinado à industrialização. Os sucos de maçãs são uma interessante alternativa de aproveitamento de frutas. Os componentes aromáticos estão distribuídos na fru...
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Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo, Elisabete Scolin Mendes, Nehemias Curvelo Pereira, Sueli Teresa Davantel de Barros, João Adriano Alves
Pág. 151 - 156
A microfiltração em fluxo cruzado é uma alternativa na clarificação e esterilização de cerveja, em relação ao processo tradicional, já que elimina a formação dos resíduos gerados no método convencional, reduz as perdas de cerveja e melhora a qualidade do...
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Ricardo Cardoso de Oliveira, Elisabete Scolin Mendes, Sueli Teresa Davantel de Barros
Pág. 165 - 171
Os processos de separação por membranas em fluxo tangencial têm se mostrado como uma alternativa em substituição as técnicas clássicas de filtração. Isso tem ocorrido pois esses processos eliminam os resíduos gerados pelo método convencional e combinam a...
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Suzana Lemansky Rezende, Rosângela Bergamasco, Nádia Regina Camargo Fernandes Machado, Cid Marcos Gonçalves Andrade, Rosa Maria Ribeiro, Hanna Urio
Pág. 21 - 26
Neste trabalho utilizaram-se os seguintes processos de purificação do extrato aquoso de stevia a 10%: adsorção com zeólita CaX modificada por troca iônica, separação por ultrafiltração tangencial com membranas cerâmicas e o processo acoplado, zeólitas e ...
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Élcio José Bunhak, Elisabete Scolin Mendes, Nehemias Curvelo Pereira, Sílvio C. Costa
Pág. 1643 - 1648
O extrato das folhas de estévia são normalmente de cor escura, exigindo uma clarificação para que se apresente com aspecto aceitável frente aos consumidores de adoçantes. Dentre as técnicas utilizadas figura a decantação, a qual necessita, porém, de bons...
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Larissa Maria Fernandes, Nehemias Curvelo Pereira, Elisabete Scolin Mendes, Oswaldo Curty da Motta Lima, Silvio Claudio da Costa
Pág. 1369 - 1374
A tendência das indústrias que se preocupam em promover a saúde e prevenir doenças está em investir no desenvolvimento de tecnologias para produção de alimentos com baixas calorias e reduzido teor de gordura, mantendo suas qualidades nutricionais. Um dos...
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