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Mariela Mónica Pistón Pedreira, Javier Silva, Analía Suárez, Marcello Belluzzi, Fiorella Iaquinta, Luis Panizzolo, Carlos Méndez, Marcelo Cerminara
Pág. 37 - 51
La concentración de selenio (Se) en diferentes alimentos es variable dependiendo de su disponibilidad natural. La carne vacuna se considera una buena fuente de este oligoelemento para la nutrición humana.Se estudió la variación de los niveles de Se en tr...
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Ignacio Andrés Machado Montes, Florencia Tissot, Valery Bühl, Jessica Santander, Lucía Falchi, Jessica Chambón
Pág. 57 - 65
Moringa stenopetala es una gran fuente de nutrientes utilizada para alimentación humana y animal. Este hecho inspiró el estudio de su composición química en lo que respecta al contenido de minerales y vitamina C. Las determinaciones analíticas ...
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Thales Henrique Barreto Ferreira,Leticia Ribeiro Alves,Natasha Villa Rolon,Cláudia Leite Munhoz,Eliana Janet Sanjinez Argandona
O Brasil apresenta uma elevada produção de laranjas, com um elevado potencial tecnológico de utilização, em especial na aplicação em sucos. As indústrias de bebidas apostam na diversi?cação de sua linha de produtos, e o néctar de laranja é uma opção de b...
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Patricia Lourdes Arcia Cabrera, Ana Curutchet, Sonia Cozzano, Santiago Rodríguez
Pág. 40 - 46
El objetivo de este trabajo fue revalorizar el residuo generado por la industria cervecera como un nuevo ingrediente rico en fibra y proteínas para el desarrollo de panes. Se evaluó el efecto de la información nutricional a presentar en forma de eti...
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Allyson Rocha Alves,Rinaldo Luiz Caraciolo Ferreira,José Antônio Aleixo da Silva,José Carlos Batista Dubeux Júnior,Josy Anteveli Osajima,Alan Cauê de Holanda
Pág. 377 - 390
Objetivou-se quantificar o conteúdo de nutrientes nos componentes da biomassa da parte aérea das espécies de maior valor de importância em duas áreas de Caatinga e avaliar a eficiência dessas plantas no uso desses nutrientes. A pesquisa foi realizada na ...
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Thaís Meireles Miranda,Eliene da Silva Martins Viana
A ervilha é uma boa fonte de fibra, não contendo colesterol na sua composição, rica em minerais, fósforo, magnésio, cálcio, carboidratos, vitaminas do complexo B e proteínas. O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade proteica da ervilha em modelo...
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Jacqueline Quixabeira Gonçalves,Marco Antônio Pereira da Silva,Geovana Rocha Plácido,Márcio Caliari,Richard Marins Silva,Lígia Campos Moura,Diene Gonçalves Souza
A banana é um dos frutos mais populares do Brasil, possui alto valor nutricional na polpa e casca. A secagem de alimentos apresenta vantagens como o aumento da vida útil do produto, simplicidade e baixo custo do processo, e a facilidade de converter um a...
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Natália Hilgert de Souza Carnevali,Marlene Estevão Marchetti,Maria do Carmo Vieira,Thiago de Oliveira Carnevali
Pág. 449 - 461
Devido à carência de estudos agronômicos com espécies nativas e da importância do adequado fornecimento de nutrientes às plantas, objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito de doses de N e P sobre o teor e conteúdo de nutrientes, bem como na eficiência...
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Javiera Riquelme, José Antonio Olaeta, Lena Gálvez, Pedro Undurraga, Claudia Fuentealba, Andrea Osses, Jaime Orellana, José Gallardo, Romina Pedreschi
Pág. 283 - 293
Sarcocornia neei is a halophyte that grows on the coast of the Valparaiso Region of Chile. Studies related to its nutritional and functional value under wild and cultivated conditions are not available. Thus, in this study, a nutritional (complete proxim...
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Camila Ducati, Marcela A. Neres, Deise D. Castagnara, Paulo S. R. Oliveira, Daiane Weirich, Gustavo M. da Silva, Samantha M. M. Sunahara
Pág. 341 - 351
The objective of this study was to evaluate the structural characteristics, dry matter production, residual mass, chemical composition and in vitro dry matter digestibility of Iapar 61 black oat (Avena strigosa cv Iapar 61) pasture, both in isolation and...
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