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Iliane Rodrigues Oliveira,Gustavo Ventorim,Ana Paula Almeida Ferraz
Pág. 157 - 170
O estágio de hidrólise ácida (AHT), usado em sequências de branqueamento de polpa, tem como objetivo principal a degradação dos ácidos hexenurônicos, que estando presentes na polpa podem afetar sua alvura, reversão de alvura, entre outros. Apesar do bene...
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Natália dos Santos Teixeira,Daniele de Brito Trindade,Maxuel Ferreira Abrantes,Herlândia Cotrim Santos,Mirian Thalia Dias de Souza
O maracujá é uma fruta tropical de alto valor nutritivo, rico em vitamina C e do Complexo B, além de sais minerais como ferro, cálcio e fósforo. Vale salientar que o maracujá é rico em passiflorina que é um tranquilizante natural que não induz dependênci...
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Luzia Almeida Couto,Jéssica Souza Coqueiro,Mérida Layara Xavier Costa,Lucas Brito Landim
O seguinte estudo consistiu em quantificar todos os compostos presentes, em polpa de caju, congelada, vendida comercialmente na cidade de Guanambi ? BA, para tanto foi analisado a presença dos macro nutrientes (umidade, cinzas, proteínas, fibras, lipídio...
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Mariana Cardozo de Moraes,Liana Hilda Golin Mengarda,Guilherme Bravim Canal,Pedro Mazzoco Pereira,Adésio Ferreira,Marcia Flores da Silva Ferreira
Pág. 583 - 594
Euterpe edulis, uma palmeira ameaçada de extinção da Mata Atlântica, tem importância ecológica e econômica pelo uso da polpa dos frutos. A identificação de matrizes geneticamente divergentes nas populações é útil para a conservação e o melhoramento da es...
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Antônio Nunes dos Santos,Bruno Emanuel Souza Coelho,Laura Cardoso Galvão,Gesiel Silva Torres,Acácio Figueiredo Neto,Iuri Honório dos Santos
Pág. 379 - 388
O Brasil é o segundo maior produtor de morangos da América Latina, e a Bahia é o estado com maior destaque nacional em termos de produtividade. A produção brasileira de morangos é oriunda principalmente do sistema agrícola convencional, caracterizado pel...
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Marcio Lisboa Guedes,Mario Henrique Murad Leite Andrade,Rafael Ravaneli Chagas,Rafaela Pereira Carvalho,Cláudio Carlos Fernandes Filho,César Augusto Brasil Pereira Pinto
Pág. 274 - 288
Nos programas de melhoramento de batata existem diversos caráteres dos tubérculos que são avaliados com o auxílio de escalas diagramáticas. Entretanto, não há padronização das escalas entre os programas de melhoramento, fazendo com que cada programa adot...
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Cláudia Leite Munhoz,Viviane Gomes Hirata,Sthephanny Borges Fria,Thales Henrique Barreto Ferreira
Atualmente, saúde e bem-estar são focos de pesquisas da indústria de alimentos, os quais devem contribuir com o bom funcionamento do organismo humano e conferir demais funções benéficas ao mesmo, assim, evidencia o consumo de alimentos funcionais, como o...
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Allana Katiussya Silva Pereira,Dalton Longue Júnior,Caio da Silva Mafra Neto,Jorge Luiz Colodette,Fernando José Borges Gomes
Pág. 1490 - 1500
A grande dependência por madeiras das espécies dos gêneros Eucalyptus e Pinus associada à busca por produtos de diferentes qualidades impulsionam estudos acerca de madeiras alternativas para fins industriais, principalmente de espécies do bioma Caatinga,...
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Mariana Tôrres Castro,Rafaela Anunciação Siqueira,Ana Paula Pereira Jorge,Estéfani Emanuele Alves do Nascimento Silva,Iva Manoela Rocha Ataides,Priscila Alonso dos Santos
A biomassa de banana verde vem despertando interesse como substituto de espessantes tradicionais na produção de alimentos, devido ao seu alto teor de amido. Assim, o presente estudo objetivou investigar as propriedades físico-químicas e funcionais da bio...
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Kennia Karolline Gonçalves Pereira,Andréia Márcia Santos de Souza David,Josiane Cantuária Fgueiredo,Aparecida Rodrigues de Jesus Carvalho,Victor Martins Maia,Danúbia Aparecida Costa Nobre
Pág. 343 - 353
As sementes deAs sementes de cacau recém-colhidas apresentam elevado teor de água o que impede o armazenamento, devido à rápida perda da viabilidade e vigor. Diante do exposto, objetivou-se no presente trabalho avaliar a influência de diferentes períodos...
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